玉米粉是以玉米为原料,经除杂、去皮、脱胚、去磁,再经二次清理、碾磨,按细度分级筛选,得到的不同目数的玉米粉。本产品含着丰富的营养成分,如角质蛋白、赖氨酸、谷氨酸和人体所需的各种维生素、糖、氨基酸等营养物质,并且能够促进人体消化吸收,是一种老少皆宜的粗粮保健食品。且它的淀粉精度高,粒度均匀,含皮少,膨化效果好,是膨化小食品的理想原料。
玉米的营养非常丰富 , 含有蛋白质、脂肪、淀粉、维生素 B1 、维生素 B2 、维生素 B6 、维生素 A 、维生素 E 、胡萝卜素、纤维素以及钙、磷、铁等。据研究表明 , 玉米所含的脂肪为精米精面的 4-5 倍 , 而且富含不饱和脂肪酸 , 其中 50% 为亚油酸 , 亚油酸可抑制胆固醇的吸收 , 长期食用可降低血中胆固醇 , 软化动脉血管 , 是高血压、冠心病、肥胖症患者和老年人的理想食品。黄色玉米中的叶黄素和玉米黄质是强大的抗氧化剂,可以护眼,能预防老年性黄斑变性和白内障等眼疾,司机、编辑、学生等经常用眼者应该多吃。